la recette du mois

Découvrez les recettes du chef Erwan Luminais et Victor-Emmanuel Recchia

Découvrez les recettes des chefs hendayais

• Pâtes fraîches à l'encre aux chipirons et ventricina

• Le roulé au citron meringué

• Ceviche de veau et jus vert

• Morue confite, pomme de terre crémeuse citron

• Carrot cake

• Pizza margherita

• Tartare de saumon et gambas au sésame

• Fondant au chocolat

• Moules à la plancha sauce espagnole

• La fraise en 3 façons

• Thon rouge mariné au citron vert et lait de coco

• Pot au feu Saint-Jacques au brebis de la Vallée d'Ossau

• Morue confite avec son riz vert

• Dorade en 2 façons

• Filet de merlu et ses tagliatelles sauce à l'ail

• Tarte fine à la truite d'Ispéguy en gravlax sur compotée d'oignons

• Finger caramelo

• Risotto gambas / pétoncles / moules

• Gigot d'agneau de la Corniche et ses galettes de flocons de riz et lentilles corail

• Salade fraîcheur gourmande vinaigrette orange sésame

• Piquillos farcis à la morue et sa sauce

• Tataki de boeuf

• Glace miel et noix de pécan